1、麻城市鴻宇農業開發有限責任公司工作人員提醒你在左手掌心滴幾滴茶油，用右手食指不停地打圈摩擦，直到摩擦發熱，聞到香味為止。純茶油香氣純，香氣濃郁。這種方法甚至可以識別廢油，氣味會很差。

2、喝一口，生吃，喉嚨部位能感覺到明顯的苦味。“苦茶油”一詞自古就有，具有很大價值。  

3、容易掌握的方法是茶油的凝點在負5度左右，是凝點比較低的食用油。不純的茶油放入冰箱冷藏3小時會完全凝結，而純茶油會降低流動性，但不會凝結。靜置6-8小時后開始凝結，但進入常溫后會迅速融化，摻假的茶油融化得很慢。

以上三種鑒別山茶油的方法，相信大家買到純山茶油會很容易~目前油茶的經濟效益還是很好的，但是油茶的油非常好。修煉周期有點長。一般情況下，果實只能在第四年收獲。這意味著至少前三年是不盈利的，需要不斷的資金投入，而油茶樹的收獲只能在第六年左右才能實現。之前的漸進穩定一直不穩定，收益沒有保障。正是因為這個原因，很多種植者在第四年之前就放棄了。

炒：適用于各種葷菜類菜肴的烹調，既可以保持食物原有的新鮮度，又具有去腥去羊肉的效果，但為了減少烹調時的溫度，它在物理冷榨山茶油中活性為破壞物質，建議烹調時使用：用冷油加熱平底鍋，用油法兩次（即一半油鍋燒熱后放入茶油，菜熟時倒入一半茶油，出鍋）。

冷敷：可以直接混合各種肉類蔬菜菜肴和面食，還可以做沙拉和各種蛋黃醬。

烘焙：用山茶油烘焙面包，松軟香香。

煎炸：山茶油耐高溫（煙點230-240度）。油炸后的剩油不會變黑，不會有雜質和沉淀物。經過十余次的煎炸，油光依舊如新，炸出的食物爽脆爽口。使用山茶油進行烹飪或烘焙，山茶籽油經過高溫加熱不會改變其營養成分，也不會產生有害物質。

烹飪：山茶油可直接煮、燉、煮、煨與各種肉類和蔬菜菜肴。用山茶油調味的菜肴非常美味。