山茶油適合儲藏在陰涼枯燥避光處， 較佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，麻城市鴻宇農業開發有限責任公司提醒你這是正常景象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（注：精粹山茶油通過冷凍處理不會有此景象）。 由于山茶油有很多的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年， 比通常食用油長得多。有機野山茶油 ：長在深山無人知。橄欖油：早已進入普通老百姓家

營養成分：有機野山茶油>橄欖油

營養學家以為：兩者油酸含量根本共同,有機野山茶油以富含山茶甙、山茶皂甙、茶多酚、維生素E、鋅及亞麻酸、亞油酸含量與份額更適合人體需求，技高一籌。

生長周期：有機野山茶油>橄欖油

農林學家以為：有機野山茶油春天孕育花苞，秋天開花，冬季果實老練；橄欖油春天開花，秋天果實老練。

健康：有機山茶油>橄欖油

醫學家以為：橄欖油：栽培如同果樹，相同需求保養,有農藥、化肥殘留也許，而有機山茶油：野生，無農藥、化肥殘留，加工進程也無防腐劑、化學脫色劑等。

本錢：有機山茶油<橄欖油

生產商以為：橄欖油不象有機山茶油，因為需要人工保養，歐美國家的勞動力本錢高，運輸本錢高，再加上關稅，致使橄欖油總本錢高。

報價：有機山茶油<橄欖油

銷售商以為：橄欖油高本錢高風險當然懇求高贏利，致使高報價。

環保：有機山茶油>橄欖油

環保學家以為：有機山茶油野生,不需化肥農藥,對環境無害。相反橄欖油是人工栽培、人工保養，需化肥、農藥，對環境有必定危害。

從中國人的烹飪習慣來說，山茶油比橄欖油好。

一、不飽和脂肪酸含量：茶油在90以上，為食用油之首，而橄欖油只有80%多；

二、煙點：茶油在220度以上，為食用油之首，而橄欖油只有180度左右，食用油一旦達到煙點，就會起煙，而橄欖油只適合涼拌。單從比較關鍵的以上兩點，茶油優于橄欖油。