我們都知道，茶油保質期國家標準是18個月。麻城市鴻宇農業開發有限責任公司在茶油的開發過程中，我們一直都很重視如何延長茶油的保存期。由于經過多脫之后，原茶油中富含的天然抗氧化劑已剩無幾，且茶油中不飽和酸含量在90%以上（精制后），所以在過氧化值的控制上成了問題的焦點。根據油脂化學知識，用一般設備加工的成品油在初期二個月內，均可以達到相應的等級，無需特別注意。注射用茶油（或化妝品用油）由于環節較多，往往要經過較長的時間才能到達目的地，這樣就有要可能使原本達標的產品，到用戶手中時存在超標的危險（特別是夏季）。為此，我們采用在前道工序中將要求提高，從而達到了預期效果。

另外，在過氧化值本身偏高不多的情況下，對精制的茶油，我們認為采用再次深度冷凍靜濾，同樣可以達到注射用油的標準。這是因為過氧化的油脂在溫度較低情況下，還是比較容易結晶的，從而可以用過濾法加以清理。

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，較佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（注：好的山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。

在此也建議大家，每次茶油使用后盡可能擰緊并放在陰涼處。雖然茶油18個月的保質期，但是打開的茶油盡量在三個月內食用完，這樣保證較大限度的享用茶油的營養。