每到寒露時節，也就是國慶節后，家鄉滿山的茶樹都掛滿了一串串的油茶果，讓我不禁想起了兒時的歡樂。眼下又到了摘油茶果的時節，秋高氣爽的天氣很適合勞作。

看到茶籽樹了嗎？兩邊山上都是山茶樹，開著花結著果，遠遠的就能聞到一陣陣的花香。

山茶樹籽的成長周期遠超一般植物，從胚芽萌發到初次結果，大約需5-7年時間，到達盛果期更需15年以上。

而就一個花、果循環過程來看，通常當年9月開花后，直到次年10月間果實方能成熟，使得在同一株油茶樹上，花果并存，“俗稱五季成果、抱子懷胎”，在植物界罕見。

茶籽樹又叫油茶樹，屬于茶科，常綠的小喬木。因為它結的果實可以榨油，故叫油茶樹。

茶籽全部采摘回來以后，就要曬茶籽了。秋天的太陽溫度一般沒有夏季那么厲害，所以茶籽要曬上好幾天才行。把剛采摘回來的茶球攤開，曬過幾天太陽，茶子殼便會破裂，然后取出烏黑的茶仁。并不是所有的茶子殼都會破裂的，所以還要加以人工挑選，再用風車篩選，剩下的就是一顆顆圓形或扁圓形的茶籽了。

這還沒有完事，還要將茶籽球充分曬干后方能榨油。一百斤茶籽球可得茶籽仁20斤左右，而100斤上好的茶籽仁可榨油15斤左右。記得那時候家里有片山上的茶籽個很小，很難摘，含油量卻是杠杠的。

對了，這茶籽殼可千萬不能扔，它可是好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒有洗發水時，女人們就用它來洗發美發，還可以用它洗衣服、毒魚、殺蟲等。

茶籽要在霜降前摘完，否則收成就不怎么好。霜降后，茶籽固然出油率更高，但它怕冷，茶籽會在樹上皮開肉綻，烏黑的果仁則會掉下來，落到平坦的地上還好，可以撿起來或及時掃起來。可茶籽樹一般長在山上，到處都是灌木草叢，茶籽掉下來就很難拾起來了。

茶籽油即山茶油是我國古老的木本食用植物油之一。萬載的茶籽樹，整個生長過程中不施農藥、化肥等，榨出的茶油色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。隔著屏幕仿佛都能聞到茶油香了......